私の常備しているもの。
和風：七味・一味・黒山椒・粉山椒・実山椒・石川県のいしり・濃い口しょうゆ・薄口しょうゆ・酒・みりん・赤穂の天塩・千鳥酢・八丁味噌・和からし・わさび・しょうが
中華：花椒・豆板醤・てん面醤・XO醤・ラー油
洋風：ローレル・粒コショー・粒マスタード・パセリ・カレー粉
これらを使ったお弁当メニュー
肉じゃが・筑前煮・こんにゃくのピリ辛煮・豚厚切りしょうが焼き・鮭塩焼き・鮭フライハーブ風味・かれいしょうが煮・ひじき入り野菜ハンバーグ・ひじき煮・きんぴらごぼう・ごぼうサラダ・白花豆のサラダ・ジャーマンポテトサラダ・焼きなす・ししとう焼き・だし巻き玉子・半熟煮玉子・ほうれん草・菊菜など野菜のおひたし・自家製ちりめん山椒・自家製塩昆布この機会に「しおこぶ」一般名「塩昆布」の私流の作り方をば。
一度にたくさん食べたいが香辛料もたっぷり、という前提でのレシピです。
ダシを取った昆布を冷蔵庫で保存、一定量がたまった時点で決行。
昆布をハサミで四角に切り、水に醤油・お酒・みりんを１：１：１くらいの割合で入れる。ポイントはしょっぱくないかどうか。
あとは、ほとんど水分がなくなった時点で、粉山椒と実山椒を投入。
簡単に作れるんですね。
塩は入れなくてもしょっぱくなるんですか？