まったく油脂分のないスープだけど、イエロースピリットピーを使うことで味に何ともいえない奥行きがあり、スープの具がセロリ、ジャガイモ、にんじん、パセリだけなのに、メインディッシュを堪能したかのような満足感が得られる。
カッペリーニなんかのパスタも入れたので、実際上でもこのスープがお腹を満たす夕食のメインディッシュとなった。
本日のうちに、いつでも食したい時に短時間で作れるように、スープのベースであるゴールデン・ブロスを作っておき、冷凍保存しておこうと思う。
あと、実山椒入り昆布煮もなくなってしまっていたので、昆布にして200グラム分を一気に調理。2時間煮たので、厚めの昆布も柔らかくなった。
実山椒も軽くあく抜きして冷凍保存したものを使用しているので、しっかりと昆布に山椒の風味が付いている。作ったものは小分けにして冷凍保存。
それ以外にも、鶏ガラと野菜のスープストック。こちらも冷凍庫行き。
常備菜の白花豆のサラダを作るために豆を煮た。
もちろん仕上げには、玉ねぎ粗みじん切り、パセリ、千鳥酢と、たっぷりの亜麻仁油。日中以降の大半はガスコンロ使いっぱなしの一日となった。
