咲本の東京ビジネス奮闘記

夏場に１ヶ月ほど関西出張が入った際、京都の親元にいて、そのすぐ近所に深夜営業もやっている中華料理屋があり、おかず・ご飯とも通常量の3倍以上もある定食を夜食に利用するのにハマってしまい、太ってしまった。

お盆明けに東京に戻ってから、「かなり太ったよね」とのコメントに激しく傷つくと共に、絶対に痩せてやるとの決意がメラメラと湧き出てくる。

痩せるといっても、よくある喰わないで痩せるダイエット系は、必ずリバウンドが来るので、私が目指したのはあくまでもしっかり食べて、栄養摂取を心掛け、その上食事がおいしいという、継続しやすい条件が整った仕組み。

実際どのようにしていったかというと、ビジネスマンの場合、昼食が外食となりがちで、これが本当にダイエットがうまくいかない一因にもなっていると思った。

だから出張前に行っていた自作弁当を復活。
ここを弁当にすると、外食だったら揚げ物や油たっぷり炒め物とか、不要な油分を取らざるを得ないところがなくなる。

一日のうちで必ず摂取しなければならないアミノ酸9種類やビタミン、ミネラル類などの必須栄養素を必要なだけ摂取するには、3食の食事でどのように摂取していくのか必基本となる組み立てが必要であり、それが外食ベース、1食くらいはやむを得ないのかもしれないが、一日2食が外食やコンビニ弁当となると、致命的に栄養不足状態となってしまう。

栄養不足状態になっていると、複雑に栄養素同士が絡みあって体を維持する活動を行っているところに様々な不具合が起こってくる。

その結果が、風邪にかかりやすくなったり、基礎代謝量が減って肥満体質となってしまうがゆえに、それほど食べていないのにすぐ太ってしまうことになったり、肌荒れが起こったりという現象が起こる。

鶏の唐揚げやラーメンを代表とする油っこい料理やマックや牛丼のようなジャンクフードが無性に食べたくなってしまうというのも、普段栄養バランスのよい食事をおいしく楽しんでいたら、それらが毒のようにしか感じなくなるのだが、そこが崩れてしまっているから、ついつい食べたくなってしまうということになるのだろう。

私は関西に1ヶ月出張した際に、この状態に陥ってしまった。
弁当の内容としては、今まで定番メニューだった肉じゃがに採用していた牛肉は、取り立てての栄養素がないとの理由から、栄養豊富なラム肉に変えて、定番メニューに。
根菜類をしっかり食べたいので筑前煮も定番。

動物系タンパク質も摂取したいが、メインとなるのが魚類からDHA・EPA含有の油を摂取したく、生魚・一夜干し魚の焼物がメインディッシュとして多くなる。

牛肉は傑出すべき栄養素がないので、できるだけ食べたくない食材となっているのだが、鶏肉・豚肉については少しは食べたい。

で、どうするかというと、鶏肉の場合には、ネットショップで自社で飼育して良質の肉を安価で提供しているところから仕入れ、肉についている皮をはがし、その下に部分的に存在する脂肪を丁寧に除去した上で食材として利用。
筑前煮に使用するほか、鶏レバーも仕入れており、甘辛煮を作っておく。

豚肉の場合には、安価で入手できるヒレ肉ブロックを入手した上で、料理によって加工する。
しょうが焼きが一番多い。

基本は旬の食材を利用すると、食材の栄養価が最も高い状態で安価で入手できるということから、そのような料理が多くなる。

以前だったら、里芋煮すだち風味やオクラのおひたしワサビ風味にハマっていたし、今ならほうれん草のおひたし生姜風味、これからとしては長イモ焼きのトマト煮イタリアン風、かぶの鶏そぼろ煮みたいなものが多くなるのだろう。

一度に大量に作って冷凍庫保存している定番としては、ちりめん山椒、実山椒入り昆布煮、ひじき煮、きんぴらごぼうがあり、 調理を要する冷凍庫保存ものとしては、鶏もも肉、鶏レバー、鶏そぼろスープ、鶏ガラベースのスープストック、豚ヒレのしょうが焼きタレ漬け、塩シャケ、カレイ、ホッケ一夜干し、サンマ一夜干し、ラム肉、牛のアキレス腱、ブロッコリー、しょうが、といったところが定番として常備。
朝は雑穀ご飯もしっかり食べ、お昼も弁当で食べ、夜はご飯を食べずに弁当調理用として残ったいくつかのおかずからセレクトして食べる。
休日に6品から8品くらいおかずを作り、これらは一週間くらいは冷蔵保存で日持ちするので、3食のうち複数回に分けて食べることで、独り暮らしの食事でもロスの出ないようにできている。

朝の定番は、ちりめん山椒、実山椒入り昆布煮、白花豆のサラダ、大抵は卵がけ雑穀ご飯。
これに冷蔵保存しているおかずや朝に弁当用に焼いたおかずもプラスされる。

摂取する食事にはここに書いていないほどにかなり気をつけてはいるが、それプラス、補助としてサプリメントが必要であると激しく認識。

現在は10種類程度のサプリメントで栄養補助をしている。
必須アミノ酸は毎日必要量を摂取していく必要がある上、各種ミネラルやその他の栄養素も、ダイエットやその他目的に応じて、毎日しっかり摂取しなければならないからだ。

痩せ体質になるためには、必要な栄養素を「全て」「毎日」摂取しなければならない。
完全に摂取しきれないところをフォローしてくれるのがサプリメントであるが、大半を食事から摂取できることを目指すべき。

ここのところ、実際に痩せていっていることから、痩せるコツがわかったつもりなので、もうちょっとだけ体重を落とし、そこで安定化させるつもり。

ちなみに、一切運動はしていないに等しいのに、7キロ減している。

運動によるダイエットも推奨されるダイエットだとは思うのだが、太る体質のままだと、それを続けないとリバウンドが来るし、年齢的にも急に激しい運動は逆にカラダを痛めてしまうケースの方が多いというデメリットがある。
私の場合はダイエットすることに何の無理もないので、我ながら続きやすいのかなと思っている。

色々とウンチクのようなことも言っているが、中年が痩せようと考える場合には栄養学の知識が必要になってくる。
単に何キロカロリーというカロリー摂取量だけが大事だというレベルではない。

それは、この食材にはどのような栄養素があり、その栄養素を損なわずに摂取するための理想的な調理法はどのようになるのか、ご飯（私の場合は雑穀米）と豆類の食べ合わせは、２対１が理想的だと言われているが、それを毎回の食事でどのように実現していくのか、脂肪分の栄養学的に理想的な摂取の仕方とは、といったことを解決しながら日々の食事を組み立てていく作業。

食事にこだわりたい割には平日の調理は仕事で疲れ果てた状態からは難しく、平日に負荷のかからない休日に仕込んでおくことで一週間の食事がうまくいく調理の組み立て方とは。。。といった事柄を解決しないといけない。

これって、コヤマンのLIFE HACKともいえるかもしれないな。
コヤマン、食生活はどのようにHACKしているんやろ？

体質がかわってきたと思えるのは、痩せる以外にも目に見えてカラダの状態が、多数の点においてよい状態になってきていることを実感できるからだ。