咲本の東京ビジネス奮闘記

本日のお弁当用にオクラのカレーを作る。

料理を速攻済ますために、カレーペースト部分は、すべてブレンダーで済ます。

なので、調理自体は余裕で1時間以内には済んでいる。

丸元先生のレシピではししとうを入れることになっているが、良い万願寺とうがらしを入手したので、そちらを投入。

食材：ししとう、万願寺とうがらし、玉ねぎ、トマト、にんにく、しょうが

スパイス：ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ 、カイエンヌペッパー、塩

本日お昼に作ったカレーは、夏野菜のカレー・タミール風。

タミール風というのは、独特の酸味があるタマリンドジュースが入っているから。

とてもさっぱりいただける一品。
若干トマトの量が少なかったかな。

使用食材：ナス、ジャガイモ、トマト、玉ねぎ、イエロースピリットピー、タマリンドペースト

スパイス：ターメリック、コリアンダー、カイエンヌペッパー、マスタードシード、塩

本日の昼食もまたまたカレー。
すこし動物性タンパクもカレーから取りたくなったので、めがじきのカレーを作る。
毎日カレーといっても、そのたびごとに全然レシピが違うので飽きることがない。

ソースのベースになるのが玉ねぎ、にんにく、レモン汁をピューレにしたもので、レモンの酸味が効いていて、さっぱり食べられる。

また、めかじきは塩をふって水分を出した後、ターメリックをまぶして焼いているので、臭みがまったくなし。

食がとてもすすみ、一皿をあっという間にたいらげてしまった。

このカレーのレシピも丸元先生完全準拠。

使用食材：めかじき、じゃがいも、ししとう、玉ねぎ、にんにく、レモン

スパイス：ターメリック、カルダモン（ホール）、シナモンスティック、ローレル、カイエンヌペッパー、塩

本日の夕食はうどん。

以前のエントリーで書いているとおり、昆布といりこでダシを取り、味の調整は酒と塩のみで作ったダシである。

そのため、いりこを大量投入するのがポイント。

街のラーメン屋のラーメンダシを飲んだ経験では、カラダが破壊される感覚に襲われてしまうことが多いのだが、まさにその時にはカラダが破壊されていっているのだと思う。

このダシはいりこから出る甘味が心地良く、これにトッピングの梅干から出る梅酢の味がほんのり混じると、申し分のない味となる。

私は失礼ながら、人気ラーメン店をはしごして次々に行列を作る人達は、本来持っている味覚が麻痺している人達ではないかと思う。

または、料理の本来的に持つ繊細で充実感のある旨味をご存知ではないのかと。

それとも、カラダを破壊したい衝動に無意識的に駆られているのだろうか。

もちろん、このうどんダシは栄養豊富でカラダに害を与える成分もなく、

一滴残らず汁飲み干してしまう。

うどんダシを飲み干してしまうことで、単なる淡白なうどんであるはずなのが、たっぷりの栄養がカラダに入ってくるので、食後の充実感は格別なものとなる。

人間の寿命は医学の発展によって伸びようとしているが、反面、ラーメン屋を渡り歩くような方々が増えることで、寿命を縮めようとする人達も

増えているのが現状。

昼食はシンプルにスパゲティ・ナポリタン。

喫茶店のナポリタンとの違いは、一人分のトマトソースを作るのにLサイズのトマトを3個使っているところと、バジルのかわりに大葉を使っているところ。

トマトソースはにんにくと玉ねぎを使用していて、調味料は一切なし。

何も加えなくても、多めのトマトを濃度高く煮詰めることで、その酸味と甘味が深みを増して、それだけでものすごくうまい。